富硒益生菌對産蛋性能、蛋品質、蛋硒含量和 雞蛋谷胱甘肽過氧化物酶活性的影響閱讀次數 [469] 發布時間 :2022-03-28
編譯：華南農業大學食品學院應用微生物實驗室 蔡賜美
美效：蔡賜美
審核：胡文鋒
本文由南京農業大學和艾爾康州立大學聯合發表于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，屬于JCR農業、多學科 Q1，近5年影響因子5.269。
本文主要研究某種富硒益生菌産品 (SP) 對蛋雞的産蛋性能、蛋品質、蛋硒含量和蛋谷胱甘肽過氧化物酶 (GPX) 活性的影響。結果表明，這種SP是一種有效的飼料添加劑，将有機硒對母雞和人類健康的益處與益生菌對産蛋母雞生産性能的益處結合起來。
硒 (Se) 是動物和人類健康必需的微量元素，作為谷胱甘肽過氧化物酶 (GPX) 等酶的組成部分，近年來，大量研究表明，有機硒比無機硒具有更高的生物利用度與安全性。而富硒益生菌是常見的有機硒來源之一。
該文研究團隊利用産朊假絲酵母和嗜酸乳杆菌兩種具有富硒能力的益生菌生産了SP（CN200510040990.2），其有機硒含量在90％以上，硒蛋氨酸含量在75％以上。
文章利用這種SP，設置了5個組别進行試驗：選用58周齡、産蛋率86%左右的Rohman蛋雞。
結果表明
（1）添加普通益生菌或富硒益生菌 (SP)，對母雞的日産蛋率、日蛋重、平均蛋重和料蛋比有顯著影響，但飼料中硒的添加量對其影響不顯著。可能說明補充SP對産蛋性能的影響主要來源于SP中的益生菌，而不是硒。
（2）添加SP可以顯著提高雞蛋中的硒含量，而且随着SP添加量的增大而提高。同時還可以減緩哈夫單位的下降，延長雞蛋在室溫下的保鮮時間。
（3）日糧中補充SP或普通益生菌可以生産低膽固醇的雞蛋，但雞蛋膽固醇水平可能受SP中益生菌的影響，而不受SP中硒的影響。
（4）補充SP可以提高雞蛋中谷胱甘肽過氧化物酶 (GPX) 的活性，其增加程度可能與飼料中國硒含量呈正相關。
結論
本研究表明所使用的富硒益生菌SP (産朊假絲酵母+嗜酸乳杆菌) 可以作為一種有效的飼料添加劑，用于蛋雞及富硒雞蛋的生産。此類型雞蛋應該是一種寶貴的營養來源，不僅對健康的人無害，也許更重要的是對患有有高脂血症、脂肪肝或心血管疾病的人有所幫助。
參考文獻：Cuiling Pan, Zhao Yuxin, Liao Shengfa-F, et al. Effect of Selenium-Enriched Probiotics on Laying Performance, Egg Quality, Egg Selenium Content, and Egg Glutathione Peroxidase Activity[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(21): 11424-11431.
原文鍊接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf202014k